中医有说

立秋——补脾养胃顺天地

“秋，楸也，物至于此而楸敛也。”立秋预示着万物从繁茂成长趋向萧索成熟。一年非四季，当是春、夏、长夏、秋、冬五季，立秋正属长夏。

中医素有“脾主长夏”之说，《中藏经·论 脾脏虚实寒热生死逆顺脉证之法》曰 : “脾者，土也，……王于四季，正王长夏。”其中“正王”可以理解为最旺，因而此时，养脾最为关键。

腾冲这时的气候特征为湿热蒸腾，湿为阴邪，易伤阳气，而且湿邪易困脾胃，尤其是年老体弱者，最容易产生胃肠道和呼吸道疾病。此时推荐食用腾冲特色美食“淮山药猪蹄汤”或“淮山药排骨汤”。

《中华本草》言：淮山药味甘，性平，归脾、肺、肾经，其功效为补脾养胃、生津益肺、补肾涩精、清热解毒。

美食推荐

淮山药

淮山药：多年草本植物，茎蔓生，块根圆柱形，可食用。淮山药作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、维生素、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素及碘、钙、铁、磷等营养成分。

与人工种植的相比，野生淮山药口感更佳，营养价值更高，药效更好。野生淮山药在腾冲分布广泛，是价廉物美的菜蔬；虽然大多数野生淮山药都生长在荆棘丛生的地方，挖起来十分费劲，但注重美食养生的腾冲人依然对它情有独钟，无论是普通家庭的餐桌，还是高档酒席上，都能常常见到它的身影。

淮山药烀排骨就是一道颇受人们喜爱的菜品。淮山药和排骨，两种食材相聚，用小火慢炖，淮山药能去掉排骨的油腻，而排骨的味道又渗透进山药中，口感十分绵糯。

淮山药炖猪蹄营养价值也极高。猪蹄中含有较多的胶原蛋白，与含微量元素丰富的淮山药同炖，不但口感更佳，还能补血养颜，健脾益胃。立秋，桌上摆上这道美食，一口鲜甜的浓汤下肚，暖胃暖心。

中药推荐

药性 : 甘、微温 , 归脾、肺经。

功效 : 补气升阳 , 固表止汗 , 利水消肿，生津养血 , 行滞通痹 , 托毒排脓 , 敛疮生肌。

应用 : 气虚乏力 , 食少便溏，水肿尿少，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏 ;表虚自汗；肺气虚弱，喘咳气短；内热消渴；血虚萎黄，气血两虚；气虚血滞，半身不遂，痹痛麻木；气血亏虚，痈疽难溃，久溃不敛。

推荐食用 : 黄芪粥。

做法：黄芪 50 克、粳米 100 克。黄芪煮水取汁，放入大米，煮成稀粥，即可食用。

食用注意：表实邪盛，内有积滞，阴虚阳亢，疮疡阳证实证等慎用。

文：金涛、王立权

图：王立权、解宏伟、尹大桥、钟保浩

编辑：毕贵秋  吴春梅

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