中医有说  

霜降——培土生金润肺燥

霜降处于秋冬之交，此时，燥邪未尽，气肃而凝，露结为霜，阴寒始生。中医认为，肺属金，与秋气相通，肺喜润而恶燥，此时饮食养生宜以滋阴润燥为主，即所谓“秋要平补”。此外，脾主运化水谷精微，为后天之本，适当补脾，取其培土生金之意。

俗话说：“霜降到，吃柿子。”柿子在霜降前后完全成熟，皮薄、肉多、甘甜爽口、营养丰富。柿子味甘，性凉，归心、肺、大肠经，具有清热润肺、健脾化痰的功效，这使得柿子成为了霜降时节的上佳食品。

美食推荐

柿子

“一夜寒露风，柿子挂灯笼”。寒露已过，霜降来临，红红的柿子熟了。

柿子美味多汁，不但营养丰富，还有较高的药用价值。中国传统医学认为，柿子味甘、涩，性寒，归肺经。《本草纲目》中记载：“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。

刚采摘下来的柿子一般还不能立即食用，要先经过“脱涩”处理。霜降过后，农家人会把新鲜摘下来的柿子放在屋顶，露上几晚，让露水把柿子的涩味涤去。看着红红的柿子有序地摆在屋顶，心里痒痒的，好吃好看的红柿子也会引来小鸟，在屋顶叽叽喳喳吵个不停。当然，也有一种柿子是不用脱涩的，摘下来硬硬的，去皮吃一口，则是清脆可口，这是“脆柿”，也是市场上卖得特别多的柿子。

人们常用一种催熟的土法子，即到山上摘一种叫作棠梨的野果，来和柿子放到一起，用稻草捂起来，只需几天的工夫，棠梨和柿子就都会熟透，变得柔软起来。棠梨同样具有生津润燥、清热化痰、清喉降火、降低血压的功效。

每到柿子红时，集市上就有农人用竹箩挑着卖的本地柿子，软软的、甜甜的，入口即化，香甜沁脾。在乡间漫步，随处可见农家把红彤彤的柿子摘下来，去皮，放在簸箕上日晒夜露，待到柿子表面干枯，再压成饼形，一串一串地串起来，晒成柿饼，也晒成秋日里最绚丽的天然锦缎。柿饼是招待客人的上好佳品，甘甜可口，绵软柔韧，营养丰富，老少皆宜。晒干的柿饼可以珍藏到过年，年初一的早上，沏上一杯甜甜的柿饼茶，一年到头都甜甜蜜蜜、事事清吉。

中药推荐

药性：甘、苦，寒；归肺、肝经。

功效：疏散风热，清肺润燥，平抑肝阳，清肝明目。

应用：风热感冒，温病初起；肺热咳嗽，燥热咳嗽；肝阳上亢，头晕头痛；目赤昏花。

推荐食用：桑叶鲫鱼汤。

做法：新鲜桑叶 20 克，鲫鱼一条，葱、姜适量，洗净食材，将鲫鱼两面煎至金黄，放入姜片，加温水煮至鱼汤奶白，加入新鲜桑叶，稍煮片刻，加入葱即可。

食用注意：湿热内蕴者慎用。

文：康洪曦、封丽华

图：王立权、解宏伟、尹大桥、钟保浩

编辑：毕贵秋  吴春梅

审核：杨爱华  徐进强