中医有说

秋分——阴平阳秘重养收

秋分者，阴阳相半也，昼夜均而寒暑平。秋分之“分”为“半”之意，此时人体阳气渐收，阴精渐长，故应以保养阴精为主。秋气之燥易伤肺，因而，秋分时节，应养阴润燥，保持阴平阳秘。

鲤鱼，其味甘，性平，无毒，归脾、肺、胃经，有止咳平喘、健脾和胃、利水、消肿、下气、通乳、安胎、退黄、镇惊之功，属鱼中之上品，老少皆宜。恰逢秋分时节谷黄鱼肥，稻田里养了一季的谷花鱼成了秋分时节最佳美味。

秋天，果熟粮丰，蟹美鱼肥。林语堂在《秋天的况味》中说：“春天娇媚，夏天热情，冬天寒冷，只有秋天纯熟、温和、稳重。那时暄气初消，月正圆，蟹正肥，桂花皎洁。”

秋分时节正是吃鱼的时节，这个季节在腾冲，最上乘的鱼莫过于谷花鱼了。夏初放入田中时，小鲤鱼还不足二两，而秋分时的鱼，吃够了稻花和泥土里的虫子，身长肚肥，已经超过一斤，最为肥美。吃稻花长大的鱼也少有泥腥味儿，煲汤鲜甜可口，红烧则细嫩鲜美，当然，还可以清蒸、炭烤、香煎……

谷花鱼最简单、最极致的做法就是用活水素煮，只放入盐调味，配以少许姜块、葱段提鲜，其汤的清甜、肉的鲜嫩简直妙不可言。

还有一种吃法，腾冲人名之曰“海陆空”，是一种由蜂蛹、谷花鱼、棕包米搭配烹饪而成的美食。鱼骨煲汤，配以葱、姜、香菜等佐料煮开，然后依次放入鱼肉、蜂蛹和切成片的棕包……待鱼汤再次泛起水花即可起锅。蜂蛹滋补治虚，鲤鱼鲜嫩肥美，棕包米则降火凉血。秋天容易气虚，这道美食在这个时节最为适宜。

秋风起兮，稻谷黄。谷花鱼肥美兮，待君尝。

药性：酸、甘，温，归肺、心、肾经。

功效：收敛固涩，益气生津，补肾宁心。

应用：久咳虚喘；梦遗滑精，遗尿尿频；久泻不止；自汗，盗汗；津伤口渴，内热消渴；心悸失眠。

推荐食用 : 五味子茶、五味子酒。

做法：五味子茶，取五味子 6 克，冰糖清水适量，放入锅中大火煮开，改小火慢煮 20 分钟即可；五味子酒，取五味子 50 克蒸熟晾干，适量冰糖、白酒500 毫升浸泡一月即成。

食用注意：表邪未解，内有实热，咳嗽初起，麻疹初期者慎用。

文：康洪曦、钟保浩

图：王立权、解宏伟、尹大桥、钟保浩

编辑：毕贵秋  吴春梅

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