中医有说

·大暑——清心降火防中暑·

“暑，热也，月中为大，今则热气犹大也。”大暑三伏时节，高温酷热，时常

暴风骤雨，阳热下降，水气上腾，土润溽暑，常易感受暑湿之邪。

中医认为“心静自然凉”，清心静气，才是避暑的最高境界。此时，饮食养

生宜选用荷叶、莲藕、莲子、西洋参、西瓜、苦瓜等祛暑益气、 清心降火、健脾

除湿之品。

在这炎蒸暑煮的季节里，寻一方清静，拥十里荷塘，抿一口莲香，实乃消暑

避伏之首选，推荐食用清热解暑、鲜甜可口的荷田宴。

美食推荐

·荷田宴·

荷叶田田，掐下嫩叶可当菜。荷叶味苦、涩，性平，有清暑利湿、升阳止血之功效。洗净的荷叶，用少量面粉、蛋液、盐和草果面拌匀，在油锅中慢炸至金黄色，捞出沥油，装盘，外加几片荷花点缀，酥荷叶就做好了。

将放入开水里焯好的嫩荷叶放凉，切成小段，再淋上佐料汁，一道凉拌荷叶尖绿意沁人。

莲藕在古代被称为“灵根”，可消食、开胃、清热、滋补。人们喜欢将夏天的藕叫作“花香藕”，因为能吃出一年里独有的香甜滋味。生吃的夏藕几乎无渣，也没有很明显的莲丝，味道鲜甜。煮熟的夏藕亦颇受人们喜爱。选粗口的藕填塞上糯米，蒸熟就是糯米藕；在两片藕间夹上肉末往油锅里一炸就是肉香藕；拿个砂锅将藕和排骨一起炖，藕甜肉香，让人食欲大振。

还有藕粉桂花糕。将藕去皮切薄片，放到糖水中煮到软糯，晾干水分后铺在糯米团上，再将另一半糯米团盖在藕片上压平，上屉蒸好后晾凉，抹上桂花糖即可。

“夏令之补，黄鳝为首”，在能捉到鳝鱼的季节，不妨来一锅鳝鱼藕，碱性的藕加上酸性的鳝鱼，两者合吃有助于维持人的酸碱平衡，更有滋养身体的显著功效。除了这些，香辣藕、清炒藕、凉拌藕片、清蒸藕丸、荷花丸、荷叶丸都是荷田宴中令人垂涎的佳肴。

中药推荐

·西洋参·

药性 : 甘、微苦 , 凉 , 归心、肺、肾经。

功效 : 补气养阴 , 清热生津。

应用 : 气阴两脱证；气虚阴亏，虚热烦倦 , 咳喘痰血；气虚津伤，口燥咽干，内热消渴。

推荐食用 : 西洋参茶。

做法：西洋参片 3~5 克，加开水适量泡 20 分钟即可饮用。

食用注意：

1. 胃有寒湿者慎服。

2. 不宜与藜芦同用。

文：杨世友、朱丽萍

图：王立权、解宏伟、尹大桥、钟保浩

编辑：毕贵秋  吴春梅

审核：杨爱华  徐进强